linzheng的部落格

粑粑,大白菜,材料,底面,用手
提問: 想問下米漿可以做哪些食品？ 問題補充: 如題 医师解答: 米漿白菜泡菜

原料/調料]
大白菜 1顆
糯米漿 1杯
辣椒 3條
姜末、蒜末、芹菜、蔥 各適量

鹽 1/2杯
水 10杯
糖 少許

[制作流程]
將大白菜對切后用鹽水腌12小時，取出洗凈后瀝干備用。
將材料的辣椒切細片，其余材料切末，并加入糯米漿及糖等材料一起攪拌均勻備用。
將作法的材料均勻淋到大白菜葉上，再將之置于玻璃甕或其它容器中，加蓋后置于陰涼處，切勿照射日光，或置于冰箱冷藏，使其自然發酵即可，約5～7天后即可取出食用，約可保存2週。


雞蛋米漿粑粑
雞蛋含蛋白質16．4％，脂肪51．46％，及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、
氫、氧、氮、硫、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨制而成，它含硫胺素17％，核黃素
50％，尼克酸21％。此品軟糯鮮香，甜中微酸。
　　原料:
　　　　　主料：上等白米500克。
　　　　　配料：雞蛋10個，冷飯50克。
　　　　　調料：明礬10克，白糖200克，植物油150克。
　　制法：
　　（1）米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鐘，加入冷飯磨成漿，兌入明礬，白 糖攪勻
溶化。
　　（2）特制平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一幌，使米漿
遍布鍋面，上火加蓋，到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個，至底面
烙黃時，用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個，蓋上1個白色面米漿粑粑，至蛋面呈
黃色時，用手鏟把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的餅即可食用。