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提問: 什么食物有利于孩子長高?
問題補充: 孩子對食物的口味十分挑剔，對各類營養豐富的食物興趣索然，經常偷偷吃什么方便面、干脆面之類的“垃圾”食品，前方百計逃避營養食品。現在十二歲的男孩，身高僅142厘米，低于多數同齡孩子的身高。誠心請教，怎樣制作既美味又有利于孩子長高的營養食品？
医师解答: -- 吃什么食物長高
孩子的身高與很多因素有關，兒童營養學專家認為，在諸多的后天因素中，營養是至關重要的。兒童的生長發育包括長高都離不開四大營養素：蛋白質、礦物質、脂肪酸以及維生素。
1.蛋白質是生命的基礎
各種組織器官都由蛋白質構成，例如肌肉組織、內臟、大腦組織以及許多重要的生命物質，如血液中的血紅蛋白、凝血蛋白、支持抵抗力的抗體等等，因此選擇高蛋白食物如瘦肉、魚類、牛奶、大豆、雞蛋等無疑是非常重要的。
2.適當補充礦物質對骨骼拉長非常重要
鈣、磷、鎂等礦物質是構成骨骼架構的最基礎元素，有資料表明，骨骼中三分之二的礦物質中99%是由以上三種礦物質構成的，因此充足且適當的礦物質的補充對骨骼的拉長非常重要，含鈣豐富的牛奶、魚類是孩子飲食的首選。另外，一些重要的微量元素的作用也不可以忽略，如鐵、鋅等，這些元素可以從許多生命活動的環節中調節孩子生長發育的速度，所以含這些微量元素豐富的動物內臟、魚類、堅果類食品是值得推薦的，也是你值得考慮的。
3.提供能量方面發揮最重要作用的營養素是脂肪和脂肪酸
身高的發展是生長發育中重要的指標之一，可見充足的脂肪酸攝入是必要的。除非孩子本身的體重已經超過標準體重的25%，且達到肥胖的指標，否則不應該嚴格限制孩子選擇脂肪性食品。當然，科學的選擇是必要的，應多選擇天然的含必需脂肪酸高的食品，如魚類、雞蛋類等，建議不要過多吃僅含高油脂的食品，如奶油、牛油等。
4.維生素對孩子長高發揮重要作用
維生素是大家津津樂道的時髦物質。確實，別看這個家族的成員個個很小，卻對孩子的成長發育有必不可少的作用，所謂“維持生命的要素”就是這個道理。這個家族中維生素A、B、C等尤其對孩子長高方面發揮重要作用，而日常食品中柑橘類水果、胡蘿卜、菠菜等尤其含量豐富。因此你得經常注意觀察，孩子是否僅愛吃“肉食”，而不吃這些重要的“蔬菜、水果”呢？
有助長高的食物
這個世界上還沒有一種所謂可以“長高”的完美食品，但有不少有助長高的食品。這些食品就存在于我們的日常飲食中，像魚類、瘦肉、蛋類、牛奶、豆制品、動物內臟以及新鮮水果、蔬菜等均富含蛋白質、礦物質、維生素等，都有利于兒童身高的增長及大腦的發育。
飲食禁忌
◎平時讓孩子少吃可樂、果汁、甜點等糖分過多的食品，過多的糖分會阻礙鈣質的吸收，影響骨骼的發育；
◎鹽也是增高的大敵，必須養成少吃鹽的習慣；
◎注意加工食品的刺激，如火腿、香腸、漢堡、肉松、汽水、乳酸菌飲料、冰淇淋、調味汁等等，這類含有較多高磷類食品添加劑的東西攝入過多，將直接導致孩子體內鈣、鎂等礦物質排出體外，影響鈣的利用、骨骼的發育。
充足營養ABC
A各種營養成分的攝取應該采取在總體上滿足一定營養的原則。一種營養素不能代替另一種營養素，各種營養素之間要保持均衡。所以，要注意每天讓寶寶攝取各種營養，不能今天有時間或有心情就讓寶寶暴飲暴食，明天則為省事隨便給寶寶吃清湯寡水。
B合理營養對于烹調也有一定的要求。烹調的原則是少損失營養物質，使營養物質更易讓人吸收。一般而言，食物洗凈后應立即入鍋，暴露在空氣中的時間不要太長，煮燒的時間也不要太長；做飯做菜最好采用鐵制器具，烹調口味宜清淡。
C推薦三款菜肴，幫助寶寶長高。
·腐衣肉卷
材料：豆腐皮、肉末、姜、蔥
調味料：米酒、高湯、糖、鹽
做法：1、將蔥、姜切成細絲、備用。
2、肉末加入蔥、姜、米酒、鹽拌均。
3、將調味的肉末以豆腐皮包成條狀。
4、將包好的肉卷放入中溫油鍋炸至外皮呈金黃色，即可撈起備用。
5、另一鍋內加入高湯、醬油以及糖做醬汁。
6、放入炸好的肉卷，待醬汁吸收完全即可。
7、上桌前切片方便食用。
特點：香酥的豆皮肉卷不僅含有大量的動物蛋白質，還有植物蛋白質，且口感相當酥脆、可口，是給寶寶補充蛋白質的理想菜肴。
·涼拌海帶絲
材料：海帶絲、枸杞子、金針菇、嫩姜絲
調味料：香油、麻油、鹽
做法：1、海帶絲用熱水燙過撈出放涼。
2、枸杞子入電鍋蒸煮5分鐘，金針菇用熱水煮軟撈出。
3、將所有材料加在一起拌勻，并加入調味料即可。
特點：海帶含有豐富的礦物質，涼拌又減少損失營養元素，在漸漸變熱的5月，這道菜可是很清新的噢！
·什錦面
材料：肉末、香菇丁、豆腐、金針菇、蛋白、青菜、紅蘿卜、拉面、海帶、雞骨頭
調味料：沙拉油、鹽
做法：1、雞骨頭加入海帶共熬高湯。
2、香菇、金針菇、紅蘿卜切細絲，青菜切段，豆腐切長條，以滾水汆燙。
3、肉末加入蛋白揉成小丸子燙熟。
4、拉面置高湯煮熟，然后加入材料及調味品。
特點：材料眾多，包括了肉類、蔬菜、蛋、面粉，營養元素全面，口感也很不錯！
飲食也是長高的一個不可忽視的因素，以下食物可以幫助長高：
1、 魚類：其中沙丁魚含的蛋白質最為豐富。另外也可以食用魷魚、鮑魚、鯉魚和含鈣、磷比較豐富的魚松等。
2、 牛奶：牛奶中含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、磷等，對增高極為有利。
4、 柑桔類水果：柑桔中含豐富的維生素A、B1、C含量分別是蘋果的3倍，每天吃二個新鮮的柑桔類水果，是很好的。
5、 菠菜：菠菜含豐富的維生素，另外也可多吃含維生素比較多的油菜、萵苣和辣椒等。
需要注意的是，上述食物均不可過于單一食用、不可過于超量。
牛奶：對人類來說是營養最全面的食品。牛奶不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸
，還含有很多鈣、磷等礦物質。不僅有利于生長發育，特別是對長個最為關鍵的骨
骼生長有好處。
魚：是蛋白質的寶庫和磷的含量也遠遠超過肉類。對人體的生長發育和維持身
體的正常活動很有幫助。
菠菜：含有豐富的維生素A和維生素C，含有比圓白菜多3倍、比茄子多17倍的
維生素B1和維生素B2。所以菠菜被譽為維生素的寶庫，。除菠
菜外，富含維生素的蔬菜還有生菜、青椒等。另外也可多吃含維生素比較多的油菜、萵苣和辣椒等。
胡蘿卜：這是大家公認的紅色寶貝。胡蘿卜中含有大量的維生素A、B、C等和
煙酸。在孩子的食譜中每天加入胡蘿卜100克，會茁壯成長。
橙子：富含維生素A、B、C和鈣。每天吃兩個橙子對長個很有幫助。
合理的飲食習慣是長高個的秘訣之一
1.細嚼慢咽：即使營養豐富的食物也要細嚼慢咽，否則會給胃增加負擔，導致
消化吸收障礙，甚至引起胃腸疾病。更嚴重的還會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等。
2.適當補鈣：鈣一般是在血液里，多余的會儲藏于骨骼之中，幫助成長，而骨
骼中鈣的吸收率很低，也是一個重要的特征。能夠幫助提高鈣的吸收率的是維生素
D，也多含于動物肝臟和蛋黃中。所以這兩樣也要盡可能一起吃。為了促進鈣的吸
收，還要避免鈣制品與碳酸飲料同時飲用。因為碳酸飲料中磷的含量過高，會破壞
鈣的吸收。最為合適的比例——2：1（鈣：磷）。
3.含鹽分高的食品要盡量少吃：各種腌制食品和香腸，以及熏肉等，因為品味
俱佳，孩子們特別喜愛。可是，這些食品當中鹽分較高，又是熏制食品，對胃腸黏
膜有較大的刺激性。長期食用不僅容易誘發胃潰瘍、胃癌、高血壓等。而且由于這
類食品中維生素含量很低，對孩子成長也不利。如果特別想吃，最好和蔬菜沙拉或
牛奶等一起吃。
4.對偏食和零嘴說“NO！”：蔗糖在大腸中會迅速被吸收到血液中，提高血糖
水平，導致生長大量的有機酸，分解骨骼和牙齒當中的鈣，由此妨礙骨骼的形成。
另外，糖分在體內還會生長酸性物質，導致滯脹，破壞食欲，不想吃飯。偏食也會
妨礙營養的均衡攝入。
5.飯后休息一小時左右：飯后讓大腦和全身都休息一下，對消化系統的正常運
轉是很重要的。一般來說，飯后休息一小時左右比較合適。
6.吃飯時少喝水：吃飯時喝很多水會沖淡胃中消化液，妨礙食物的消化吸收。
另外，飯前喝水會降低食欲，所以要盡量避免。湯泡飯容易囫圇吞棗，也是妨礙消
化的一個原因。這不是說吃飯的時候絕對不能喝水，只是說少喝一點為好。飯后喝
適量的蔬菜湯或牛肉湯等，會對長個有幫助。
7.愉快地用餐：吃飯時保持愉快的心情會促進消化液的分泌以及胃腸蠕動。在
愉快的氣氛中進食，腦的中樞神經也會變得積極，使得循環系統和其他器官能積極
酚消化系統的功能，有助于食物的消化吸收。
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