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香油,切成,花椒,小心,芹菜
提問: 在家怎么做四川名菜毛血旺？ 問題補充: 医师解答: 材料：新鮮草雞一只，新鮮豬心半個，新鮮豬肚半只，上等金華火腿片8片，上等干香菇10朵，新鮮黃豆芽3兩，大蔥2棵，白菜幫子4片，芹菜，泡辣椒若干，干辣椒4只，香油，花椒，味精，雞精，鎮江香醋少許。

做法：

1.草雞宰殺時小心收集雞血入一干凈的碗中，等其冷卻凝固后小心的切成小條狀備用。
2.將草雞身上的雞胸肉，腿肉等切下來切成塊狀。
3.剩下的草雞骨頭在滾開水中略燙后撈出洗凈，用1小鍋小火熬煮3小時，制作出高湯備用。
4.豬心清洗干凈后切小塊。
5.豬肚清洗干凈后切小塊。
6. 炒鍋放置旺火上，加入少許色拉油，7分熱時下芹菜，大蔥，白菜幫子，黃豆芽炒熟，放入雞精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
7.將炒鍋放置旺火上，將雞肉，豬肚，豬心，火腿片，香菇放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒，花椒爆炒3分鐘，噴上少量料酒加入少許鮮雞湯，然后小心加入雞血條，香油，味精，雞精，醋等調味后起鍋，盛入炒好做底用的輔料上。

參考資料：http://news.xinhuanet.com/food/2005-09/28/xinsrc_45209022809537811825319.jpg