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固醇,含量,作用,番茄,蛋白
提問: 十大健康食品是什么 問題補充: 医师解答: 2001年評出的十大健康食品
12月24日
菠菜： 幫助孕婦預防貧血病及保護胎兒免除脊髓分裂及腦積水等神經管道疾病。
青魚： 預防心臟病和有助減低染上癌癥、關節炎、牛皮癬、溫疹和妊娠等疾病的機會。
蕃茄： 預防心臟病、癌癥和"退化"現象。
香蕉： 增強和補充人體所需的能量，而且有助于預防高血壓、血凝和肌肉痙攣等疾病。
花生： 幫助平衡血液中脂肪含量及減低膽固醇過高的危險。
乳酪： 提高免疫能力，防止傳染病和焦慮所帶來的不良影響.
紅腰豆： 幫助保持適當的血糖含量，對糖尿病患者大為有益。
面包： 預防便秘和保持腸部健康。
西蘭花： 可防止多種癌癥。
芝士： 防止蛀牙甚至可令蛀牙復原。
營養專家評出"十大健康食品"
本報訊（記者胡德榮）由上海《大眾醫學》雜志組織北京等9城市的權威營養學家，評選出的十大健康食品11月27日公布。這十大健康食品是：大豆（豆漿、豆奶等）；花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海魚；番茄；黑木耳、松蘑等菌菇類；綠茶；胡蘿卜；蕎麥（燕麥）；禽蛋蛋白。另外，專家還提醒人們應特別限制食用五類食品，它們是：高濃度白酒、煙熏類食品、腌制類食品、煎炸類食品和含糖飲料。
中國營養學會副理事長柳啟沛教授特別指出，食物種類成百上千，就其營養成分來看，不同的食物，營養素的種類與數量都不同。此外，不同年齡、健康狀況的人對食物也有不同要求。因此，匯集眾多專家意見評選出的“最佳食品”，也只能是一個相對的概念。
十大健康食品：
大豆（豆漿、豆奶等）
豆類食品含豐富的優質蛋白質（30％－45％）、不飽和脂肪酸（占大豆脂肪的85％）、鈣（426毫克/100克）及B族維生素，因而被譽為“植物肉”。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動物性食品不同，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）下降。此外，大豆富含鉀，對心血管健康有益；還有含量豐富的異黃酮，對防治骨質疏松、阻斷與抑制癌的發生也有良好作用。
十字花科蔬菜
花椰菜（即花菜）、西蘭花、卷花菜、白菜等屬此類。含有較多的維生素C、胡蘿卜素。十字花科蔬菜中，鈣、鉀、鈉、鐵等堿性元素含量豐富，屬堿性食物，在維持體內酸堿平衡中起重要作用。
牛奶（酸奶）
奶類含豐富的優質蛋白質、多種維生素和礦物質，是天然鈣質的最好來源（約100毫克/100克鮮奶），且鈣的消化吸收率較高。
酸奶營養成分與鮮奶相近，但其中約30％的乳糖被分解，故對于乳糖不耐受癥者特別適合。酸奶還可增加胃內的酸度，增強胃消化酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長。
海魚
魚類具有極高的營養價值，不僅蛋白質含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不飽和脂肪酸占80％以上，保健功效顯著。不飽和脂肪中主要有兩種：一種是DHA，與人的大腦生長發育、視網膜功能關系非常密切；另一種是EPA，可降低血小板凝集，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，并降低甘油三酯和極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL）的水平。
番茄
番茄除了具有一般蔬菜的營養特點，還富含番茄紅素。
番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質過氧化作用比β－胡蘿卜素、維生素E強，可改善老年性黃斑變性。調查結果表明，人體血漿中番茄紅素的含量越高，多種癌癥、冠心病的發病率越低。
綠茶
綠茶中的茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，保護和促進維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，與其共同發揮抗氧化作用。因此，茶多酚在預防心血管疾病、癌癥，抑制病毒、抗細菌霉素、減肥、增強人體生理功能方面都有良好作用。
黑木耳等菌菇類
從營養價值看，菌菇類食物除含有較多的風味成分，如氨基酸、甾醇類以及5－鳥苷酸、谷氨酸鈉等外，還含有較多的礦物質或維生素。
研究發現，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動脈硬化癥，還具抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。
胡蘿卜
胡蘿卜是胡蘿卜素的良好來源之一，其含量頂部比下部高，外圍比髓中高，皮厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多，中醫認為，胡蘿卜味甘、性平，有補中下氣、調腸胃、安五臟等功效。胡蘿卜含揮發油，有促進消化的作用，還可降血壓、抗炎、抗過敏等。
蕎麥
蕎麥是糧谷類食物，碳水化合物含量（72％）較高，脂肪僅占2.5％，蛋白質含量較高，達10.6克/100克，其中賴氨酸含量比小麥、大米約高2倍。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸，還有較多的膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。
禽蛋蛋白
雞蛋、鴨蛋等禽蛋中除不含維生素C外，幾乎含有人體必需的所有營養素。每100克蛋類含蛋白質12－15克，氨基酸組成比例適合。脂肪、卵磷脂與膽固醇，幾乎全部集中在蛋黃中。不過，除有高脂血癥傾向者外，一般健康人食用雞蛋時，不必只吃蛋白，因為在蛋黃中，有較多的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等，這些營養素在日常膳食中往往容易缺乏。
美國《時代》雜志曾公布了現代人10種最佳營養食品，其中亞洲人喜愛的綠茶榜上有名，而被西方人士視為主要食糧的馬鈴薯、白面包和白米飯被該雜志指為有損身體健康，并建議應少食。這10大健康食品包括：
西紅柿：西紅柿中所含的番茄紅素（Lycopene）能大幅減少罹患前列腺癌的機率。
菠 菜：富含鐵和維他命B，能有效防止罹患血管方面的疾病。
果 仁：可提高有益膽固醇的含量，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳食品。
菜 花：富含胡蘿卜素及維他命C，長期食用可以減少罹患直腸癌、胃癌的機率。
燕 麥：可降低膽固醇與血壓。
三文魚：可防止血管阻塞及防患老年癡呆癥等疾病。
大 蒜：可以降低膽固醇，并具有殺菌作用。
藍 莓：抗氧化劑含量極高，除可以預防心臟病和癌癥外，還能增進腦力。
綠 茶：可以預防癌癥及減少患心臟病的機率。
紅 酒：由于葡萄皮中含有豐富的抗氧化劑，因此能夠增加人體內有益膽固
提問: 十大健康食品是什么 問題補充: 医师解答: 2001年評出的十大健康食品
12月24日
菠菜： 幫助孕婦預防貧血病及保護胎兒免除脊髓分裂及腦積水等神經管道疾病。
青魚： 預防心臟病和有助減低染上癌癥、關節炎、牛皮癬、溫疹和妊娠等疾病的機會。
蕃茄： 預防心臟病、癌癥和"退化"現象。
香蕉： 增強和補充人體所需的能量，而且有助于預防高血壓、血凝和肌肉痙攣等疾病。
花生： 幫助平衡血液中脂肪含量及減低膽固醇過高的危險。
乳酪： 提高免疫能力，防止傳染病和焦慮所帶來的不良影響.
紅腰豆： 幫助保持適當的血糖含量，對糖尿病患者大為有益。
面包： 預防便秘和保持腸部健康。
西蘭花： 可防止多種癌癥。
芝士： 防止蛀牙甚至可令蛀牙復原。
營養專家評出"十大健康食品"
本報訊（記者胡德榮）由上海《大眾醫學》雜志組織北京等9城市的權威營養學家，評選出的十大健康食品11月27日公布。這十大健康食品是：大豆（豆漿、豆奶等）；花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海魚；番茄；黑木耳、松蘑等菌菇類；綠茶；胡蘿卜；蕎麥（燕麥）；禽蛋蛋白。另外，專家還提醒人們應特別限制食用五類食品，它們是：高濃度白酒、煙熏類食品、腌制類食品、煎炸類食品和含糖飲料。
中國營養學會副理事長柳啟沛教授特別指出，食物種類成百上千，就其營養成分來看，不同的食物，營養素的種類與數量都不同。此外，不同年齡、健康狀況的人對食物也有不同要求。因此，匯集眾多專家意見評選出的“最佳食品”，也只能是一個相對的概念。
十大健康食品：
大豆（豆漿、豆奶等）
豆類食品含豐富的優質蛋白質（30％－45％）、不飽和脂肪酸（占大豆脂肪的85％）、鈣（426毫克/100克）及B族維生素，因而被譽為“植物肉”。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動物性食品不同，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）下降。此外，大豆富含鉀，對心血管健康有益；還有含量豐富的異黃酮，對防治骨質疏松、阻斷與抑制癌的發生也有良好作用。
十字花科蔬菜
花椰菜（即花菜）、西蘭花、卷花菜、白菜等屬此類。含有較多的維生素C、胡蘿卜素。十字花科蔬菜中，鈣、鉀、鈉、鐵等堿性元素含量豐富，屬堿性食物，在維持體內酸堿平衡中起重要作用。
牛奶（酸奶）
奶類含豐富的優質蛋白質、多種維生素和礦物質，是天然鈣質的最好來源（約100毫克/100克鮮奶），且鈣的消化吸收率較高。
酸奶營養成分與鮮奶相近，但其中約30％的乳糖被分解，故對于乳糖不耐受癥者特別適合。酸奶還可增加胃內的酸度，增強胃消化酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長。
海魚
魚類具有極高的營養價值，不僅蛋白質含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不飽和脂肪酸占80％以上，保健功效顯著。不飽和脂肪中主要有兩種：一種是DHA，與人的大腦生長發育、視網膜功能關系非常密切；另一種是EPA，可降低血小板凝集，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，并降低甘油三酯和極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL）的水平。
番茄
番茄除了具有一般蔬菜的營養特點，還富含番茄紅素。
番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質過氧化作用比β－胡蘿卜素、維生素E強，可改善老年性黃斑變性。調查結果表明，人體血漿中番茄紅素的含量越高，多種癌癥、冠心病的發病率越低。
綠茶
綠茶中的茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，保護和促進維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，與其共同發揮抗氧化作用。因此，茶多酚在預防心血管疾病、癌癥，抑制病毒、抗細菌霉素、減肥、增強人體生理功能方面都有良好作用。
黑木耳等菌菇類
從營養價值看，菌菇類食物除含有較多的風味成分，如氨基酸、甾醇類以及5－鳥苷酸、谷氨酸鈉等外，還含有較多的礦物質或維生素。
研究發現，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動脈硬化癥，還具抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。
胡蘿卜
胡蘿卜是胡蘿卜素的良好來源之一，其含量頂部比下部高，外圍比髓中高，皮厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多，中醫認為，胡蘿卜味甘、性平，有補中下氣、調腸胃、安五臟等功效。胡蘿卜含揮發油，有促進消化的作用，還可降血壓、抗炎、抗過敏等。
蕎麥
蕎麥是糧谷類食物，碳水化合物含量（72％）較高，脂肪僅占2.5％，蛋白質含量較高，達10.6克/100克，其中賴氨酸含量比小麥、大米約高2倍。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸，還有較多的膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。
禽蛋蛋白
雞蛋、鴨蛋等禽蛋中除不含維生素C外，幾乎含有人體必需的所有營養素。每100克蛋類含蛋白質12－15克，氨基酸組成比例適合。脂肪、卵磷脂與膽固醇，幾乎全部集中在蛋黃中。不過，除有高脂血癥傾向者外，一般健康人食用雞蛋時，不必只吃蛋白，因為在蛋黃中，有較多的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等，這些營養素在日常膳食中往往容易缺乏。
美國《時代》雜志曾公布了現代人10種最佳營養食品，其中亞洲人喜愛的綠茶榜上有名，而被西方人士視為主要食糧的馬鈴薯、白面包和白米飯被該雜志指為有損身體健康，并建議應少食。這10大健康食品包括：
西紅柿：西紅柿中所含的番茄紅素（Lycopene）能大幅減少罹患前列腺癌的機率。
菠 菜：富含鐵和維他命B，能有效防止罹患血管方面的疾病。
果 仁：可提高有益膽固醇的含量，并能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳食品。
菜 花：富含胡蘿卜素及維他命C，長期食用可以減少罹患直腸癌、胃癌的機率。
燕 麥：可降低膽固醇與血壓。
三文魚：可防止血管阻塞及防患老年癡呆癥等疾病。
大 蒜：可以降低膽固醇，并具有殺菌作用。
藍 莓：抗氧化劑含量極高，除可以預防心臟病和癌癥外，還能增進腦力。
綠 茶：可以預防癌癥及減少患心臟病的機率。
紅 酒：由于葡萄皮中含有豐富的抗氧化劑，因此能夠增加人體內有益膽固
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