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提問: 北方釀制女兒紅的方法 問題補充: 我是山東煙臺的想為侄女準備一壇女兒紅，請問有哪些可行的實際操作方法 既注意事項 靈活一些的方法也可采納 實際操作！同志們！實際操作！ 医师解答: 以下方法可以試試：

1。糯米：中國店的國寶糯米 。

2。酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋。

3。糯米飯的做法：有如下方法，你選一樣吧；
A。糯米兩磅，放水半分 隔水蒸30分鐘/電飯鍋煮熟即可。這種方法快簡單。
B。糯米兩磅，放水中浸泡3小時后，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水干蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。

4。將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 ，一粒酒釀一磅糯米，把酒釀碾散。
如果糯米飯是用A法烹制，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。
如果糯米飯是用B法烹制，則加一碗溫水入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然后密封。

5。將密封的容器用你女兒的羽絨服包起來，放到你家的暖氣房，35-37度大約24-48 小時就可以了。如果就放在家里25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享受吧。

點評：
1。關鍵是將酒釀與糯米飯混勻，這樣才會發酵得好。糯米飯的干稀與否不是關鍵，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，飯煮的太稀則不易將酒釀混勻，而且口感不好，但對出酒的質量沒有影響。飯太熱就放酒釀，會把酵母殺4，也不起作用了。

2。密封，密封是關鍵！不會污染，而且發酵快。溫度只是決定出酒的快慢。